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越南小吃風味十足、價格實惠，並深深紮根於當地文化。從酥脆的越南法國麵包（Banh Mi）和清新的越南春捲（Goi Cuon），到香甜的甜湯（Che）和濃郁的米線佐蝦醬（Bun Dau Mam Tom），幾乎所有菜餚都不到 2 美元，卻能帶來豐富的烹飪體驗。無論您是漫步在河內的老街還是西貢的小巷，每個角落都有美味等待著您。繼續往下閱讀，探索 10 多道必嚐佳餚，並像當地人一樣找到它們。
越南法國麵包，常被稱為越南法式三明治，是越南小吃中備受喜愛的象徵。這道烹飪主食將法國影響與越南風味融合在一起，使用輕盈、酥脆的法國麵包，內餡包含風味濃郁的肉類（如烤豬肉、肉丸或冷盤）、醃製蔬菜、新鮮香草、辣椒和醬汁（如肉醬或美乃滋）。種類包括烤豬肉法國麵包（banh mi thit nuong）、肉丸法國麵包（banh mi xiu mai），甚至還有豆腐製成的素食選項，使其成為適合各種口味的多功能餐點。
越南法國麵包被 評為全球十大最佳街頭美食之一，因其口感的交響樂而備受讚譽：酥脆的外皮、柔軟的內裡、爽脆的醃菜和鮮嫩的餡料。鹹、酸、辣的混合風味使其成為一種快速、令人滿足的街邊美食，價格通常不超過 2 美元。
越南春捲，也被稱為新鮮春捲或夏日捲，是一種輕盈清爽的越南小吃，由半透明的米紙包裹著蝦、切片豬腩肉、米粉、生菜、薄荷和其他香草製成。常溫食用，通常蘸著濃郁的花生醬或海鮮醬，越南春捲是全國各地街頭小吃攤和休閒餐館的主食。
越南春捲以其柔軟的米紙、爽脆的蔬菜和鮮嫩的蛋白質平衡，提供了健康而令人滿足的口感和風味。它是油炸菜餚的清涼替代品，常作為開胃菜或快速餐點享用。使用豆腐的素食版本隨處可見，而炸春捲（cha gio）則為尋求更多脆度的食客提供了酥脆的變化。
河粉，常被譽為越南國菜，是一種風味濃郁的湯麵，以扁平米粉、慢燉牛肉或雞肉湯和芳香香草製成。它是越南菜餚的主食，通常搭配切薄的牛肉（牛肉河粉 - pho bo）或切碎的雞肉（雞肉河粉 - pho ga）、豆芽、檸檬和新鮮香草（如羅勒和香菜）一起食用。
湯頭用牛骨、八角、肉桂以及烤洋蔥和薑燉煮數小時，以達到其濃郁的風味。結果是一碗熱氣騰騰、鹹香可口的湯，既豐盛又令人舒適，非常適合早餐或一天中的任何時間。
像河粉卷（pho cuon - 新鮮麵條卷）或炒河粉（pho xao）等變種，為這道經典菜餚提供了創意的詮釋。
高樓麵是一種來自會安的獨特麵食，其特色是厚實、有嚼勁的麵條，類似於日本烏龍麵。與河粉或清湯麵不同，高樓麵的麵條是用巴利古井的水和鹼水製成的，這賦予它們獨特的質地和顏色。這道菜的頂部放有烤豬肉片、新鮮香草、酥脆的米餅和清淡可口的湯汁。
高樓麵常被認為是會安美食的驕傲，具有歷史和烹飪意義。其層次豐富的風味和質地反映了會安的多元文化影響，融合了中式豬肉、日式麵條和越南香草。
碎米飯是越南南部備受喜愛的菜餚，尤其是在胡志明市。傳統上由不適合出口的碎米製成，碎米飯已成為主食，通常搭配烤豬肉（suon nuong）、切薄的豬皮（bi）、蒸蛋（cha trung）和一份醃製蔬菜。
它的魅力在於質地的組合以及將所有食材融合在一起的美味魚露醬。這道樸實的菜餚是將簡單食材變成標誌性越南小吃的美味典範。
清湯麵是一種受歡迎的南方湯麵，有許多地區風格，例如南旺清湯麵（Hu Tieu Nam Vang - 金邊風味），它融合了中國、高棉和越南的影響。湯底通常以豬肉或海鮮為基礎，可以作為湯麵或乾麵搭配湯汁食用。
麵條可以是透明的木薯粉麵、有嚼勁的米粉或雞蛋麵，具體取決於種類。配料包括豬肉片、蝦、鵪鶉蛋和酥脆的紅蔥頭，使清湯麵既清淡又風味十足。
越式米紙料理指各種以米紙為基礎的小吃，其中最著名的是烤米紙（banh trang nuong）和米紙沙拉（banh trang tron）。烤米紙常被稱為「越南披薩」，在木炭上烤製，配料有鵪鶉蛋、蝦米、香腸和蔥花。
同時，米紙沙拉是一種辛辣酸爽的混合物，由切碎的米紙、香草、青芒果、花生和辣椒油組成。這兩種版本都特別受學生和年輕人的歡迎，他們尋求一種快速而美味的小吃。
越南煎餅，意為「滋滋作響的煎餅」，其名稱源於麵糊碰到熱鍋時發出的聲音。煎餅由米粉、薑黃和椰奶製成，餡料有豬肉、蝦和豆芽，然後像煎蛋捲一樣對折。
它通常用新鮮香草和生菜包裹食用，然後蘸上酸辣魚露。地區差異包括越南中部較小的版本和南部較大、更脆的版本。
越南粉卷是一道精緻的菜餚，由薄薄的蒸發酵米漿片製成，內餡是碎豬肉和木耳。粉卷搭配炸紅蔥頭、越南火腿（cha lua）和清淡的蘸醬食用。
其絲滑的質地和鹹香的餡料使其成為受歡迎的早餐食品。這道菜也可能有蛋、蝦或完全沒有餡料的素食版本。
烤肉米線是河內的一道特色菜，特色是烤豬肉餅和豬腩肉片，搭配一碗甜鹹魚露和醃製蔬菜。食客將冷的米粉（bun）和新鮮香草蘸入湯汁中，創造出每一口美味。
這道菜在前美國總統歐巴馬在河內用餐後獲得了國際聲譽。其煙燻、焦糖化的豬肉和均衡的風味使烤肉米線成為一道街頭美食經典。
炸糯米球是越南人喜愛的油炸糯米丸子，一種經典的街頭小吃，因其美妙的對比口感而備受珍視。它由糯米粉麵團製成，油炸時會膨脹，形成完美金黃酥脆的外層，同時保持獨特的柔軟耐嚼的內餡。這種樸實的點心有兩種主要形式，反映了地區口味。
在越南北部，最常見的版本是甜的，內餡是順滑的綠豆泥，外面裹著芝麻。還有一種鹹味品種，內餡是豬絞肉、粉絲和蘑菇，搭配酸辣蘸醬食用。
米線佐蝦醬是越南北部一道典型的菜餚，是一種受人喜愛的共享拼盤，因其質樸的魅力和著名的蘸醬而聞名。這道菜擺放在竹編托盤（met）上，是一場分解式盛宴，包括新鮮米粉塊（bun la）、金黃油炸豆腐（dau ran），以及各種配料，如水煮豬腩肉、酥脆綠米餅（cha com）和一籃新鮮芳香香草，如紫蘇和薄荷。
然而，無可爭議的明星是蝦醬（mam tom）種濃郁的發酵蝦醬，每位食客都會加入金桔或檸檬、糖和辣椒進行個人化，直到它變成一種泡沫狀、風味濃郁的醬汁。這種互動且社交的餐點是對烹飪冒險的真正考驗，提供了複雜的口感和風味和諧，代表了河內越南小吃文化的核心。
順化牛肉米線起源於前皇都順化，是一種濃郁辛辣的牛肉湯麵，與更清淡的河粉形成鮮明對比。它的靈魂在於複雜的湯頭，由牛骨和豬腳精心燉煮，然後用芳香的檸檬草和發酵的小蝦醬（mam ruoc）深層調味，以獲得其標誌性的鮮味。
這道濃郁的湯搭配粗圓米粉，並慷慨地放上牛腱、豬腳，有時還有豬血。搭配香草如香蕉花，順化牛肉米線提供了多方面的風味體驗，展示了越南中部複雜的烹飪遺產。
越南冰咖啡，遠不止是一種飲料；它是一種備受喜愛的日常儀式，也是越南文化的基石。其獨特的特徵來自其獨特的準備方式。使用一種稱為 phin 的傳統金屬濾器，濃郁的深烘焙咖啡緩慢而強烈地滴入盛有甜煉乳的杯中。
這種濃郁的咖啡濃縮液然後被用力攪拌並倒入高大的冰杯中，創造出完美的和諧平衡。羅布斯塔咖啡豆濃郁、苦澀的味道被牛奶濃郁、奶油般的甜味所中和，形成一種既能強烈提神又清爽涼快的飲品。
甜湯指各種甜味湯品和布丁，由綠豆、黑眼豆、木薯、水果、果凍和椰奶製成。熱食或冷食均可，甜湯可以層層疊疊地放在高腳杯中，或從街頭攤位的大鍋中舀取。
受歡迎的版本包括三色甜湯（che ba mau）、椰奶香蕉甜湯（che chuoi）和薑汁糯米丸子甜湯（che troi nuoc）。作為一道備受喜愛的甜點，它完美地結束了一頓越南小吃餐。
從熙熙攘攘的河內到充滿活力的胡志明市和沿海的峴港，越南的街頭美食文化最好通過當地餐館來體驗。以下是越南頂級美食城市中一些必訪的街頭美食熱點。
如需更深入的提示，請探索 [河內主要街頭美食指南]。
越南小吃提供了一個充滿味覺、色彩和文化的世界，所有這些都不到兩美元。無論您是漫步在河內熙熙攘攘的小巷中，還是沐浴在峴港的海岸空氣中，每個角落總有美味的驚喜等待著您。這些菜餚不僅僅是便宜的食物，它們更是通往越南生活核心的門戶。
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